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發表於 28-8-2009 14:42
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店神秘晚餐 任食客訂價
(明報)2009年8月28日 星期五 05:05
【明報專訊】只需22.1元便可在酒店享用6道中菜的晚餐？位於機場亞洲國際博覽館 旁的天際萬豪酒店，昨晚起破天荒推出為期約一個月的「神秘晚餐」，鵝肝雲吞、黃金芝麻卷、避風塘魚塊……，除了必須付22元茶芥，這頓飯究竟值多少錢，全由顧客自己決定，「價錢只要多於22元就得，22.1元都得」，酒店表明不會「將貨就價」，即使蝕本亦可當作宣傳費。
可8人同享 入場費每位22.1元
酒店的「萬豪」中菜廳昨起至下月30日期間，逢周三至五晚餐時段，每晚預設5個名額可享用這頓價錢由消費者自行決定的「神秘晚餐」，每個名額最多可讓8人同時享用，菜式由中菜行政總廚胡發祺師傅自行決定，顧客要待上菜一刻，才知道吃什麼。酒店保證每人均有最少6道菜，包括頭盤和甜品。用餐完畢後，顧客可按當晚食物水準、餐廳環境和服務等決定所付金額，惟每人必須最少付茶芥22元，食物以外的酒水亦要另計。
記者昨晚以顧客身分到「萬豪」享用這頓晚餐，共有8道菜（見表），食材較名貴的是鵝肝，其他用料雖然普通，但不乏考師傅工夫的菜式，如以冬瓜夾南瓜仿東坡肉口感的菜式，分量亦足夠。記者昨晚用膳時，並未見有其他客人點這個神秘晚餐，記者最終只付茶芥錢，侍應亦態度良好。
蝕本當宣傳 「拒將貨就價」
酒店發言人表示，相信這是本港首次有酒店推出由客人自訂價錢的神秘晚餐。她解釋，酒店今年初才正式開幕，加上地點較遠，故希望搞搞新意思，吸引客人到來試菜。她指出，雖然現時經濟環境未明，但港人並不孤寒，也十分識食，顧客自訂價錢，會覺得更物有所值，「價錢只要多於22元就得，22.1元都得」。至於會否擔心會蝕本？她說酒店亦衡量過，若蝕本便當做宣傳費，「設限額並非不想蝕錢，只是要考慮廚房、師傅的應付能力」。
酒店堅拒提供神秘晚餐的菜單，只笑言不會有鮑參翅肚，但強調不會將貨就價，食材一定是即日新鮮選購及烹調，顧客亦可事先通知師傅有關對食物敏感的資料，分量亦可按所需加減，每枱客享用的菜式會略有不同。按酒店提供予傳媒的資料參考，顧客有機會品嘗的頭盤有「黃金芝麻卷、玉子千層和避風塘魚塊」，主要菜式有「香辣牛柳絲」等。發言人透露，晚市平均人頭消費約200至400元，視乎菜式而定。 |
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